麥香雞味塊、法式小面包、梅尼耶蛋糕……這些零食是不少“90后”“00后”消費者的美好記憶，它們都來自于福建晉江市的福建盼盼食品集團有限公司（以下簡稱“盼盼食品”）。

1996年創(chuàng)立的盼盼食品從薯片起家，多年來深耕休閑食品產(chǎn)業(yè)，開發(fā)生產(chǎn)營養(yǎng)、健康的高品質(zhì)休閑食品。“盼盼食品一路走來，始終專注行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，咬緊實體經(jīng)濟不放松，形成較強的品牌競爭力?！迸闻问称范麻L蔡金垵介紹，作為行業(yè)頭部企業(yè)之一，公司率先布局5G智能工廠、綠色工廠，從食品制造轉(zhuǎn)向“智造”，盼盼食品憑借卓越的研發(fā)創(chuàng)新能力和優(yōu)秀的產(chǎn)品品質(zhì)，2023年營業(yè)收入超80億元。

探索數(shù)智轉(zhuǎn)型

和面、成型、醒發(fā)、烘烤、冷卻、包裝、裝箱入庫，生產(chǎn)烘焙產(chǎn)品的7道關(guān)鍵工序已基本實現(xiàn)無人操作，僅需少量員工完成產(chǎn)品的檢查和裝箱；車間外墻的數(shù)據(jù)看板上，生產(chǎn)進度、能耗統(tǒng)計、品控異常統(tǒng)計等數(shù)據(jù)正實時呈現(xiàn)在大屏幕上……這是記者在晉江市五里工業(yè)園區(qū)盼盼5G智慧工廠內(nèi)看到的場景。

自2015年起，盼盼食品開始探索數(shù)智化轉(zhuǎn)型路徑?！拔覀兡壳耙淹瓿绍囬g全域5G網(wǎng)絡(luò)覆蓋，通過5G專網(wǎng)搭載工業(yè)數(shù)據(jù)采集應(yīng)用及AI缺陷檢測，逐步實現(xiàn)對自動化設(shè)備的數(shù)據(jù)采集。”盼盼食品運營管理部副總監(jiān)蕭春林告訴記者。

2023年，公司投入1200萬元對生產(chǎn)車間進行智能化改造，引入人工智能、機器人、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)，升級食品加工方式。例如，在醒發(fā)工序，成型后的面胚進入醒發(fā)室，通過安裝射頻芯片，利用5G+物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，由系統(tǒng)準確記錄發(fā)酵時間，實現(xiàn)90分鐘標準發(fā)酵；烘烤工序采用隧道式烤爐實現(xiàn)全自動化運行，出口安裝5G+AI視覺檢測，對產(chǎn)品色澤進行檢測，并將殘缺品自動剔除。蕭春林告訴記者：“產(chǎn)品包裝前，有6個攝像頭對其進行全方位識別，不合格產(chǎn)品不留到下一工序。公司通過提升自動化設(shè)備，不但減少了人工成本，還提高了生產(chǎn)質(zhì)量和效率。”

休閑零食是當下發(fā)展迅速的行業(yè)，健康化、個性化、差異化正成為休閑零食發(fā)展的新趨勢。這樣的變化，考驗著休閑零食品牌的研發(fā)與創(chuàng)新能力。

盼盼食品的展廳里有一款供應(yīng)北京冬奧會的番茄雞蛋面。盼盼食品品牌副總監(jiān)宋長鎮(zhèn)介紹，這款泡面使用FD凍干技術(shù)，將新鮮食材在零下30攝氏度的真空環(huán)境進行97%的脫水處理，既能鎖住原味，又保留了番茄的鮮味和色澤。

“我們不止于應(yīng)用創(chuàng)新，還在技術(shù)方面發(fā)力，通過建立國際化的研發(fā)團隊，與供應(yīng)商合作成立研發(fā)實驗室、建立消費者數(shù)據(jù)庫，開發(fā)利用健康食材，整合全球資源參與研發(fā)等，著力提升科技創(chuàng)新能力。”盼盼食品總經(jīng)理蔡镕駿介紹，公司從產(chǎn)品力、品牌力、渠道力、消費者認同穿透力等多個方面入手，通過與智能制造技術(shù)、信息技術(shù)等深度融合，不斷催生新的產(chǎn)品、服務(wù)模式和生產(chǎn)工藝。

近年來，盼盼食品在產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)上不斷加大投入，每年有50多種新產(chǎn)品問世，其中不乏梅尼耶蛋糕、牛奶吐司小方、粗糧餅干等多款深得市場認可的食品。截至目前，企業(yè)擁有31項發(fā)明專利，109項實用專利和266項外觀專利。

強化源頭把控

吉林松原的玉米、河南焦作的山藥、福建長汀的檳榔芋、安徽小崗的黑豆……精選原料實現(xiàn)源頭把控，這是盼盼食品與消費者的“雙向奔赴”。企業(yè)優(yōu)選全球質(zhì)量過硬、營養(yǎng)豐富的農(nóng)副產(chǎn)品，給消費者帶來綠色、健康、營養(yǎng)、放心的食品。

“公司對所有的食品材料都制定了嚴格的準入條件?！辈涕F駿告訴記者，公司采用故障智能分析系統(tǒng)，實現(xiàn)了“全員、全過程、全方位”的質(zhì)量管理體系；公司總部成立了檢驗檢測技術(shù)中心，加大化驗設(shè)施硬件投入，持續(xù)提升食品安全檢驗檢測能力，目前已經(jīng)通過國家CNAS實驗室管理體系認可的項目達180余項。

質(zhì)量法規(guī)和監(jiān)察部經(jīng)理李阿瓊告訴記者：“我們制定了一套‘生產(chǎn)鏈各環(huán)節(jié)風險控制大綱’，從產(chǎn)品設(shè)計、產(chǎn)品研發(fā)、原料采購、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品運輸?shù)戒N售，實現(xiàn)了產(chǎn)品全生命周期的風險管理?！?/span>

今年1月，盼盼食品推出一款卷心吐司。烘焙研發(fā)一部研發(fā)技術(shù)經(jīng)理王瑞華回憶起參與研發(fā)過程時說，當時他正在做一款山楂餡料，但供應(yīng)商提供的餡料在中試時發(fā)生變質(zhì)，導(dǎo)致產(chǎn)品不能脫模。為此，公司立即重新尋找供應(yīng)商，再對餡料進行篩選。為了讓消費者買得安心、吃得放心，公司自主開發(fā)編碼系統(tǒng)、產(chǎn)品生產(chǎn)追溯系統(tǒng)，打通設(shè)計、采購、制造、倉儲、物流等環(huán)節(jié)，在行業(yè)率先實現(xiàn)產(chǎn)品可追溯。從今年1月上市至3月初，卷心吐司銷售額已突破1000萬元。目前，公司先后在晉江、長汀、沈陽等地建立了17個大型現(xiàn)代化生產(chǎn)基地。

“盼盼食品晉江五里工廠已經(jīng)實現(xiàn)所有產(chǎn)品可追溯，消費者只需要通過產(chǎn)品上的標識碼，就可以查詢到產(chǎn)品設(shè)備、環(huán)境、投料等相關(guān)信息。”蕭春林告訴記者。

創(chuàng)新營銷舉措

當前，休閑食品市場的特點是容量足夠大，但一方面頭部企業(yè)較為分散，另一方面難以滿足消費者日漸多元化的需求。如何化解挑戰(zhàn)、把握機遇成為盼盼食品關(guān)注的焦點。

“雖然我們的產(chǎn)品品類比較多，但是產(chǎn)品體系不夠聚焦，現(xiàn)在我們要重點發(fā)展烘焙類食品。”蔡镕駿說，烘焙行業(yè)市場規(guī)模龐大，且穩(wěn)步增長，今年盼盼食品提出“國民烘焙大品牌”全新戰(zhàn)略，重點拓展中短保質(zhì)期市場。

盼盼食品精耕銷售渠道。公司在全國擁有超100萬個終端，覆蓋上百個城市。除傳統(tǒng)零售渠道外，公司提前布局線上渠道，先后與各類電商平臺合作，持續(xù)加大營銷力度。同時，公司全面開啟“百城萬店打標桿”行動，促進終端渠道銷售，2024年盼盼食品將投入3億元加大品牌營銷。

盼盼食品不斷升級迭代營銷模式，通過贊助熱門綜藝、開展抖音達人挑戰(zhàn)賽以及跨界合作等一系列營銷活動，擴大品牌影響力。

“經(jīng)過幾年的轉(zhuǎn)型升級，我相信盼盼食品會迎來更大的跨越發(fā)展。”蔡镕駿說，盼盼食品將著重打造“烘焙品牌”，重視多品類生產(chǎn)，走出一條高質(zhì)量發(fā)展之路。